Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

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  Año 2005, Número 1147

  • Criterios para la elección de la maquinaria del obrador

    Xavier Barriga

    págs. 44-55

    

  • Influencia de las grasas en el hojaldre

    págs. 56-59

    

  • Las recetas de la empresa: ¿ Es su tienda competitiva ?

    Raúl Castellón

    págs. 60-63

    

  • El finiquito

    Alberto López de Luis

    págs. 64-68