págs. 12-13
Aspects pratiques du levurage en conditions méditerranéennes: technique d' inoculation et rapport entre population sélectionnée et population indigène
págs. 14-19
págs. 20-22
La combinaison du dioxyde de soufre des moûts et vins issus de raisins botrytisés. 1ère Partie: La combinaison des moûts, les composés responsables et leurs origines
Aline Lonvaud-Funel, Gilles de Revel, Annick Joyex, J. C. Barbe, Alain Bertrand
págs. 26-32
Les phénomènes colloïdaux et l' intérêt des lies dans l' élevage des vins rouges: une nouvelle approche technologique et méthodologique. 1ère partie : Méthodes traditionnelles d' élevage sur lies destinées aux vins en fûts
Marie Françoise Nonier, Nathalie Vias de Gaulejac, M. Nedjma, Nicolás Vivas
págs. 33-38
págs. 39-40
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