pág. 10
Entrevista con José Antonio González, Consejero delegado de Iberostar Hoteles and Resorts: "El tránsito de establecimientos obsoletos al régimen de todo incluido ha dañadola imagen de este producto"
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Entrevista con Antonio Fernández Casado, director general de High Tech Hoteles and Resorts: "No queremos jugar la Champions League, pretendemos ser campeones de segunda división"
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Tecnoinforme: cooperación entre el sector público y el privado en la inversión turística
pág. 44
Amanities: la mejor bienvenida al hotel
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Nociones básicas de nutrición para chefs y jefes de sala
Ramón María Soldevill
pág. 57
Hilton Arc de Triomphe Paris: los espléndidos años treinta de la ciudad de las luces
pág. 70
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