págs. 7-8
págs. 9-10
Comité científico y grupos de expertos: organización, funcionamiento y procedimiento de trabajo
págs. 11-18
La alergia por Anisakis y medidas de prevención
María Luisa García López, Manuel Martín Esteban, Fernando Rodríguez Artalejo, Elías Fernando Rodríguez Ferri
págs. 19-35
La aplicación de altas presiones en la carne
Juan Antonio Ordóñez Pereda, Gonzalo Zurera-Cosano, Albert Bosch i Navarro, Andrés Otero Carballeira, Buenaventura Guamis López
págs. 36-71
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