Matador: revista de cultura, ideas y tendencias

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  Año 2010, Número 17 (Ñ). Dedicado a: Ferran Adrià

  • El gran salto

    Vicente Todolí Cervera (entrevistado)

    págs. 16-17

    

  • El niño invisible

    Gustavo Martín Garzo

    pág. 22

    

  • Johan Cruyff

    Vicente Verdú Maciá

    págs. 28-29

    

  • Michel Guérard

    Andoni Luis Aduriz

    págs. 30-31

    

  • Rafa

    Silvia Fernández

    págs. 32-33

    

  • El Bulli antes de Ferran Adriá

    págs. 41-51

    

  • Ferran, Juli y Albert antes de elBulli

    págs. 52-60

    

  • La fabula de la tortilla y la minifalda

    págs. 64-65

    

  • Ejecución

    págs. 66-74

    

  • El mapa evolutivo

    págs. 76-77

    

  • Ferran Adrià y Albert Adrià: la conversación

    Ricardo Feriche (coord.), Albert Adrià (entrevistado), Ferran Adrià i Acosta (entrevistado)

    págs. 78-82

    

  • El valor de la creatividad

    David A. Weitz

    pág. 85

    

  • Nec nuces pueris neget: (Nunca niegues nueces a los niños)

    Ramón Gomis

    pág. 86

    

  • Entre los fogones

    Christopher Fynsk

    pág. 87

    

  • Paella con todo

    Bigas Luna

    págs. 88-89

    

  • 58 centímetros exactos

    Pau Arenós

    pág. 90

    

  • El largo viaje

    Hannah Collins

    págs. 94-102

    

  • Japón, la mirada de elBulli

    págs. 105-134

    

  • La Felicidad: Maneras de disfrutar

    Yves Michaud

    pág. 135

    

  • El Juego: Con la comida no se juega ...

    Nathan Myhrvold

    pág. 136

    

  • El conocimiento: Cerca de la verdad

    Pere Castells

    pág. 137

    

  • El humor: El gran catalizador

    Gastón Acurio

    pág. 138

    

  • Las percepciones: Las llaves del tesoro

    Marije Vogelzang

    pág. 139

    

  • Los rituales: Offering

    Antoni Miralda

    págs. 140-141

    

  • La emoción: Menú degustación

    Bob Noto

    pág. 142

    

  • La ambigüedad: Ocho párrafos ambiguos

    Roger M. Buergel

    pág. 143

    

  • La cocina de elBulli

    págs. 146-149

    

  • elBullitaller

    págs. 150-151

    

  • Poqué un restaurante es un excelente lugar para el trabajo creativo y qué aspectos puedo extrapolar a mi actividad como diseñador

    Luki Huber

    págs. 156-158

    

  • Es el producto, estúpido

    Toni Segarra

    pág. 159