págs. 6-9
La alimentación animal y los nuevos productos cárnicos
F. Javier Giráldez García, Lara Morán Lobato, Carolina Blanco Fontao, Nuria Prieto Benavides, Raúl Bodas Rodríguez, Sonia Andrés Llorente
págs. 10-14
Inocuidad de la leche y los productos lácteos: ¿nuevos productos de preocupación?
págs. 15-17
Los cultivos iniciadores en la industria cárnica y láctea: las bacterias lácticas y micrococáceas en embutidos crudos curados y quesos
págs. 18-23
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