Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1964, Número 4

  • Aditivos para alimentos

    Rene Truhaut

    págs. 3-14

    

  • Defectos de fabricación en los quesos

    Jean Jacquet

    págs. 15-21

    

  • Los antibióticos en la conservación de los alimentos

    Enrique Zarzuelo Pastor

    págs. 23-30

    

  • Mataderos e higiene de la carne

    págs. 31-46

    

  • Higiene de las personas que manipulan la carne

    págs. 47-50

    

  • Higiene de las carnes manufacturadas y conservadas en frío

    págs. 51-56

    

  • La carne como vehículo de enfermedades

    págs. 57-65

    

  • Ingestión casual de correctores de olores por cerdos destinados al consumo público

    S. Hammer

    págs. 66-67

    

  • El bacalao (notas sobre biología, capturas, conservación, alteraciones, etc.)

    Felipe Hidalgo Navarro

    págs. 68-80