Origen: la revista del sabor rural

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  Año 2011, Número 62

  • Entrevista:Carme Ruscalleda: Cocinera catalana cinco estrellas Michelin y defensora del medio rural

    Luis Ramírez

    págs. 6-9

    

  • Pan de cruz: Sabiduría y tradición en los hornos de Ciudad Real

    Yaiza Tacoronte

    págs. 14-16

    

  • Los "nuevos" tomates: La recuperación de antiguas variedades nos devuelve su auténtico sabor

    Rodrigo García

    págs. 18-22

    

  • Sopas frías: el rey gazpacho y su corte

    Cristino Álvarez

    págs. 24-25

    

  • Las Merindades: Armonía entre paisaje, ganadería y agricultura al norte de Burgos

    Jose E. Chao

    págs. 28-31

    

  • Especial aceite de oliva: Más allá del virgen extra

    págs. 33-36

    

  • Vidadillo: La sorpresa de una variedad tradiconalmente desacreditada

    Jose E. Chao

    págs. 38-39

    

  • Ginebras premium españolas: El gin tonic vive su edad de oro en nuestro país

    Ana Montes

    págs. 40-43

    

  • La tapa: Seña de identidad gastronómica de España

    Luis Cepeda

    págs. 44-46

    

  • El Bierzo: La estela iniciática de la mencía

    Oscar Checa

    págs. 56-59