págs. 5-6
págs. 7-13
págs. 14-19
Efecto de sustitutos de grasa en propiedades sensoriales y texturales del queso crema
Francia Elena Valencia García, Leónidas de Jesús Millán Cardona, Carlos Alberto Restrepo Morales, Yamilé Jaramillo Garcés
págs. 20-26
págs. 27-34
págs. 35-39
págs. 40-50
págs. 51-57
págs. 58-66
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