Centro de investigación Weihenstephan, referente mundial en enseñanza y estudio de la cerveza
Martin Zarnkow, Josef Englmann, Fritz Jacob
págs. 7-11
Elaboración de cerveza Lager con melaza de remolacha como adjunto y uso de cáscaras calcinadas de arroz como sustituto parcial de tierras diatomeas en filtración
Eduardo Alvarado, Octavio Bruno, Jessica Burbano, Antonio de la Fuente, Gustavo Reinoso
págs. 21-27
Fabricación de cerveza empleando sorgo como adjunto
Iván Rubí, Ernesto Narváez, José Cruz, Alberto Sanjuán, José Guillermo Ortíz
págs. 29-35
Cerveza Ale 100% malta con extracto de flor de hibisco y utilización de tanino como coagulante
P. Beeche, D. González, P. Leuck, D. Mato, E. Renales
págs. 37-42
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