Evidencia

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  Año 2018, Vol. 18, Número 2

  • Expediente

    • Folha de Rosto

      Admin Caren Scalabrin

      • Resumen
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      pág. 1

      

  • Editorial

    • Editorial

      Jane Mary Lafayette Neves Gelinski

      • Texto completo

      págs. 115-116

      

  • Review

    • Uma breve revisão sobre os benefícios e malefícios da ingestão de vinho

      Jéssica Talita Zagonel, Nathália Francine Ogliari, Andrei Agostinho Gemelli

      • Resumen
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      págs. 117-130

      

  • Artigo

    • Cookie funcional sem glúten e lactose

      Raquel Costa Chevalier, Amanda Cristine Penna Santos, Thais de Freitas Brauna, Eliana Janet Sanjinez Argadoña, William Renzo Cortez Vega

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 131-146

      

    • Conservação de couve minimamente processada tratada com ácido ascórbico

      Alexandra Goede de Souza, Jaqueline Carvalho, Jéssica Mayumi Anami, Fátima Rosangela de Souza Saraiva

      • Resumen
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      págs. 147-160

      

    • Avaliação físico-química e sensorial de espumante moscatel envasado em lata de alumínio

      Patricia Conte, Edson Luiz de Souza, Maria Rita Chaves Nogueira, Fabiana Andréia Schäffer De Martini Soares

      • Resumen
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      págs. 161-176

      

    • Imobilização de β-glicosidase de soja em bucha vegetal (Luffa cylindrica) utilizando trimetafosfato de sódio como ativador

      Ana Camila Vaitkevicius Ferreira, Amanda Aleixo Moreira, Josemeyre Bonifácio da Silva, Mara Lúcia Luiz Ribeiro

      • Resumen
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      págs. 177-198

      

    • Composição química e mobilização de reservas em sementes de Psidium cattleianum Sabine (Myrtaceae)

      Romell Alves Ribeiro Dias, Luciana Magda Oliveira, Emerson Couto Rocha

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 199-212