Origen: la revista del sabor rural

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  Año 2019, Número 104

  • Oriol Balaguer. Pastelero, maestro del chocolate

    Luis Ramírez

    págs. 7-9

    

  • Fisterra Bovine World: Convivencia y adaptación al ecosistema ganadero de Galicia de las 13 razas de vacuno más célebres del mundo

    Luis Cepeda

    págs. 10-11

    

  • Descubriendo la ruta del vino Utiel-Requena

    Luis Ramírez

    pág. 24

    

  • Codesa. Una inmersión en la cultura de la anchoa de Cantabria

    Luis Ramírez

    págs. 26-27

    

  • Frutas tropicales: El trópico se instala en nuestras mesas

    Rodrigo García

    págs. 28-32

    

  • El cuartel del mar: Azotea Grupo desembarca en Chiclana

    Patricia Magaña

    pág. 34

    

  • Dehesa de Luna: Singulares vinos ecológicos en una Reserva albaceteña de Biodiversidad

    Luis Ramírez

    pág. 36

    

  • La sostenibilidad de la banana, en cuestión

    pág. 37

    

  • Zalacaín y CVNE: Un vino para celebrar cuatro décadas de amistad

    pág. 38

    

  • Burgos: de Lerma a Las Caderechas

    Luis Ramírez

    págs. 40-43

    

  • Toro, vida en colores

    Óscar Checa Algarra

    págs. 44-47

    

  • Nuevos viejos riojas

    Javier Fernández Piera

    pág. 48

    

  • Aceituna de mesa made in Spain

    págs. 50-51

    

  • Sales: Entre el yin y el yang

    Roberto Quiñones

    pág. 52

    

  • Las joyas agroalimentarias de Galicia

    pág. 53

    

  • Tunateca Balfegó: Apoteosis del atún rojo en Barcelona

    Luis Ramírez

    págs. 54-57

    

  • Diez mesas veganas

    María Fernández Guadaño

    págs. 60-61