Origen: la revista del sabor rural

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  Año 2019, Número 105

  • Roser Torras, directora de GSR, organizadora de congresos gastronómicos

    Luis Ramírez

    págs. 6-9

    

  • Sabores centenarios (I): De la Casa de Lúculo a Casa Ciríaco y otros gozos con más de un siglo

    Luis Cepeda

    págs. 10-11

    

  • DOP Guijuelo. La cuna del ibérico con calidad diferenciada

    págs. 24-25

    

  • A todo queso: Muestrario del mejor queso artesano español en Marbella

    Armando Desantes

    pág. 26

    

  • Jóvenes. El bastión de lo rural

    Rodrigo García

    págs. 28-32

    

  • Vilajuïga. El agua gastronómica vuelve a las mejores mesas

    págs. 34-35

    

  • Comarca sur de Madrid

    Luis Ramírez

    págs. 36-39

    

  • Murua. El arte del vino en la Rioja Alavesa

    Luis Ramírez

    pág. 40

    

  • Tierra de Campos: El matiz zamorano de la extensa comarca natural castellana

    págs. 42-43

    

  • Campo de Montiel. Viiaje por el viñedo de Valdepeñas

    Óscar Checa Algarra

    págs. 50-53

    

  • Gipfelgenus. Gastronomía hispano alemana en la cumbre

    Patricia Magaña

    págs. 54-55

    

  • Lera. Pasión por la tierra y medida creatividad culinaria, recetas de éxito frente a "la España vaciada"

    Luis Ramírez

    págs. 56-59

    

  • La txuleta de vacuno vieja: Xabi Gorrotxategui

    Luis Ramírez

    págs. 60-61

    

  • Jóvenes talentos gastronómicos

    María Fernández Guadaño

    págs. 62-63

    

  • "Cocinas de pueblo" El clamor de la alta gastronomía rural

    Patricia Magaña

    págs. 64-65

    

  • Blancos y...¡en tinaja!

    Javier Fernández Piera

    pág. 66

    

  • Espirituosos; brindar con botella

    Roberto Quiñones

    pág. 68

    

  • NeuroEnología, el precio, sexto sentido cuando catamos

    Efa Rimoldi

    pág. 70