Origen: la revista del sabor rural

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  Año 2020, Número 110

  • François Lurton, bodeguero y consultor de vinos

    Luis Ramírez

    págs. 6-8

    

  • Las legumbres, paliativo universal de la pandemia

    Luis Cepeda

    págs. 10-11

    

  • DOP queso camerano: El milagro de los pequeños productores

    Armando Desantes

    págs. 20-21

    

  • Exquisiteza, una ventana pàra los pequeños productores de Zamora

    pág. 22

    

  • Lechal, cordero y cabrito: Tres pilares para la gastronomía del futuro

    Luis Ramírez

    pág. 23

    

  • El impulso sostenible de nuestras carnes

    Rodrigo García

    págs. 24-28

    

  • IGP Carne de Ávila: Un merecido reconocimiento

    pág. 29

    

  • Galicia sabe de turismo enogastronómico

    pág. 30

    

  • En el epicentro del txakoli de Bizkaia

    Luis Ramírez

    págs. 32-35

    

  • Somontano: Vinos con magia para la mágica Navidad

    págs. 36-37

    

  • Una Navidad diferente pero, como siempre, con El Gaitero

    Ángela Butcher

    págs. 38-39

    

  • Al turrón!

    Roberto Quiñones

    pág. 40

    

  • El este albaceteño de Chinchilla a Almansa

    Óscar Checa Algarra

    págs. 42-45

    

  • Matarromera, en la apuesta más ambiciosa de su historia

    Armando Desantes

    págs. 46-47

    

  • La rústica superviviente Vijariego Blanco

    Óscar Checa Algarra

    págs. 48-49

    

  • Trivio: Jesús Segura, un inconformista comprometido con Cuenca

    Luis Ramírez

    págs. 50-53

    

  • Pilar Pedrosa: Alubias blancas de la Vega de Saldaña

    Luis Ramírez

    págs. 54-55

    

  • Cajas de chefs: Gastrotendencias

    Marta Fernández Guadaño

    págs. 56-57

    

  • La maceración carbónica, jugada de maestros

    Javier Fernández Piera

    pág. 58

    

  • El desarrollo sostenible, en nuestras manos

    pág. 59

    

  • San Sebastián gastronomika: La vuelta a lo esencial

    Patricia Magaña

    págs. 60-61

    

  • Celebrar fortalece nuestro sistema inmunitario

    Efa Rimoldi

    pág. 62