Presentación: ¡Buen provecho! Los procesos de patrimonialización alimentaria en el medio rural
págs. 4-15
Un gran patrimonio gastronómico: los alimentos de calidad diferenciada producidos en Asturias
págs. 19-62
págs. 63-88
Procesos de patrimonialización alimentaria: Indicaciones Geográficas, autenticidad, turismo y gentrificación en entornos rurales. El caso etnográfico del jamón curado con DOP en Aragón y Castilla y León.
págs. 89-120
Abejas melíferas y comunidades rurales: una caracterización de los principales elementos patrimoniales en Galicia y Asturias
págs. 121-146
¿Son los consumidores rurales diferentes?: La erosión del patrimonio alimentario de la dieta mediterránea a través de un estudio de caso
págs. 147-183
págs. 184-196
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