Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales

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  Año 2023, Vol. 10, Número 2. Dedicado a: Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales

  • Agrifood Sciences

    • Las disciplinas ómicas en la ciencia de los alimentos

      Juan Sebastian Ramírez Navas, Fressia Jaramillo López, Lizbeth Lorena López Parra

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      págs. 1-22

      

    • Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticun aestivum L.) por harina de chocho (Lupinus mutabilis) en la elaboración de galletas

      Victor Jhoel, Jennifer Ivana Benavides Panchana, Andrea Cortez Espinoza, Jhonnatan Placido Aldas Morejon, Karol Yannela Revilla Escobar

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      págs. 23-33

      

  • Agrifood Sciences

    • Caracterización fisicoquímica de los cereales y funcionalidad de las harinas de amaranto (Amaranthus caudatus) y quinoa (Chenopodium quinoa)

      Karen Solange Urbina Dicao, Stalin Gustavo Santacruz Terán, Gina Mariuxi Guapi Álava, Karol Yannela Revilla Escobar, Jhonnatan Placido Aldas Morejon

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      págs. 33-41

      

  • Agrifood Sciences

    • Physicochemical evaluation of acid whey obtained from doble crema cheese produced in Belén, Boyacá, Colombia

      Erika Marcela Pineda, Golda Meyer Torres Vargas, Heley Estefany Cepeda Fonseca

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      págs. 42-54

      

  • Agricultural biotechnology

    • Influencia de aditivos en humectabilidad del bionematicida HeberNem-S obtenido mediante secado por atomización

      Yunier Luis Paneque Díaz, Nemecio González Fernández, Lourdes Mariana Crespo Zafra, Jesús Zamora Sánchez, Ruthdali María Segura Silva, Amaury Pérez Sánchez

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      págs. 55-66

      

  • Agrifood Sciences

    • Efecto de la deshidratación de desechos de tomate en el contenido de compuestos fenólicos, carotenoides y capacidad antioxidante

      Julio Cesar Armenta Gorosave, Vianey Mendez-Trujillo, Daniel González Mendoza, Daniela Guadalupe González Valencia, Carlos Olvera Sandoval

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      págs. 67-75

      

    • Extraction and characterization of proteins present in concentrates from quality protein maize (QPM)

      Mariel Garrido Balam, Luis A. Chel Guerrero, Arturo Francisco Castellanos Ruelas, Yolanda Beatriz Moguel Ordóñez, David Betancur Ancona

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      págs. 76-87

      

  • Agrifood Sciences

    • Morfometría de cladodios de nopal cultivado en Santander - Colombia: estudio exploratorio

      Adriana Patricia Ramírez Castaño, Francisco Javier León, Yudy Mariana Alfaro Wisaquillo, Rafael Mariano Alvarez Quintero, Paola Andrea Zapata Ocampo

      • Resumen
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      págs. 88-101

      

  • Agrifood Sciences

    • Evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales del pan de molde enriquecido con Kiwicha (Amaranthus caudatus L.) y Cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)

      Ruth Esther Chamorro Gómez, Dani Abad Villar, Ángel D. Natividad Bardales, Roger Estacio Laguna, Geaninne Ríos García, Sergio G. Muñoz Garay, Rubén M. Rojas Portal, César Robert Cueto Rosales, Juan E. Villanueva Tiburcio

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      págs. 102-116

      

  • Secondary metabolites

    • Compuestos orgánicos volátiles presentes en el aroma de 17 frutas exóticas en Colombia: revisión

      Gonzalo Taborda Ocampo, Daniela Andrea Aguirre López, Angela María López Calvo, Sandra Milena López Calvo

      • Resumen
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      págs. 117-142