Grand entretien: Lionel Osmin: "Le Sud-Ouest n'est pas reconnu à sa juste valeur"
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La Bourgogne amorce enfin une baisse des prix. Enfin!: La baisse des prix sur le millésime 2022 annoncée par la maison Drouhin sonne-t-elle le début d’un mouvement de fond en Bourgogne ? Tout le monde l’espère
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Ouvrez vos chakras, le “wine yoga” est là!: Les expériences insolites mêlant yoga et vins se multiplient. Mais après le “wine yoga” voilà qu’apparaît déjà le “beer yoga”!
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Muscadet et metal: climat électrique au Hellfest!: Les vignerons de Clisson écoulent une quantité de vin phénoménale lors du festival. Mais ceux de Gorges, le cru voisin, ne veulent plus qu'ils jouent en solo
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Le "vin durable", tout sauf un long fleuve tranquille: Management, ressources humaines, salaires, les certifications internationales pour décrocher le label “durable” sont de plus en plus exigeantes
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Cavistes, cette invention va vous changer la vie!: Grâce à une puce RFID, le nouvel outil Selartag, à la fois portique et application, gère les caves des restaurants, des cavistes comme celles des particuliers
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Raphaël Rodriguez, la passion d'un chimiste "Ironman" pour le vin: À l’Institut Curie, le chimiste de renommée internationale et grand amateur des vins du Rhône ou de Bourgogne aime travailler, expérimenter et prendre des risques. Comme les meilleurs vignerons
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Hypers: Nielsen mesure un boom des vins à plus de 20€: Étonnant ! Selon Nielsen IQ, les ventes de bouteilles de vin de plus de 20 € en grandes et moyennes surfaces seraient en progression de 21 %
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40 itinéraires à pied sur le thème de la bière: Un nouveau guide de randonnées invite à sillonner les Hauts-de-France et à découvrir son impressionant patrimoine brassicole. Rafraîchissant.
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L'institution lyonnaise fête ses 155 ans!: L'institution fondée en 1869 reste l'une des adresses phares de la capitale des Gaules. Suivez le guide, Franck Jabouley
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À Éguilles, quand l'art monte aux arbres: Les 22 et 23 juin, le domaine Camaïssette vous invite pour une immersion inédite dans l’art : 1 200 œuvres de 45 artistes… suspendues aux branches
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Élevage: Comment les contenants impactent le goût du vin: Tout au long de son histoire, le vin a été en contact avec un grand nombre de contenants qui reviennent aujourd’hui en force lors de la vinification et de l’élevage
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Emblème des années Parker, le chêne neuf est enfin dompté: L'élevage en barriques neuves apporte des tanins, de la mâche et un effet antioxydant. Mais l'impact du bois sur le goût du vin tend à diminuer.
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Les barriques d'un ou plusieurs vins gomment la signature du bois: Moins imapctantes que les fûts neufs, les barriques anciennes délivrent des notes originales, ici des pleurotes, là de l'umami.
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Les foudres, imposants maîtres des élevages traditionnels: Traditionnel en Alsace comme à Châteauneuf, l'élevage en foudres favorise les évolutions lentes, mais sans marquer le vin
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Dames-jeannes, Wine Globes... le verre investit les chais: Populaires à Madère et Porto (dames-jeannes), les contenants en verre vivent avec l'utilisation de Wine Globes qui permettent de limiter l'apport de soufre
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L’inox et la fibre plébiscités pour leur neutralité: Contenant aseptisé et facile d'entretien, l'inox, par sa neutralité, favorise l'expression du fruit
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Sauf accident, le béton permet des élevages très longs: D'une excellente inertie thermique, le béton retrouve un second souffle grâce à ces cuves de petit volume et de formes diverses
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Antiques jarres de terre cuite, la résurrection du Néolithique: Mis au point en 8000 avant notre ère, le contenant en terre cuite fait briller les arômes de fruits du vin et apporte une micro-oxygénation bienvenue
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Grès, pierre, porcelaine... La relève s'affirme: De nouveaux matériaux, comme la porcelaine et le grès, présentent une porosité plus limitée qui intéresse les vignerons
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Quel verre pour un bourgogne blanc?: Amateurs de grands blancs de la Côte de Beaune, voici en lice sept calices conçus pour sublimer les chardonnays bourguignons
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Fruits, épices, complexité... Ces 52 rosés font vibrer le comité: Vineaux, créatifs ou effervescents, les rosés de caractère régalent un public d'amateurs toujours plus important. Nos experts livrent ici leurs cuvées fétiches en France et hors de nos frontières
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L'irrésistible ascension des cidres et poirés: En Bretagne, en Normandie, en Thiérache… Le monde du cidre et du poiré est en pleine effervescence et parfois inspiré par le vin. Tour d’horizon des nouveaux styles gustatifs
págs. 88-96
Égly-Ouriet: Le bon air de Champagne: Sur la montagne de reims, dans les années 1990, francis égly, poussé par son père, a tout vu avant tout le monde
págs. 98-102
Domaines Albert Boxler et Laurent Barth: Deux maîtres du pinot noir alsacien: Oui, le pinot noir a toute sa place en terre alsacienne. Entre fraîcheur et pureté d’un côté, finesse et profondeur de l’autre, Jean Boxler et Laurent Barth le prouvent
págs. 104-107
Bandol: Le cirque du soleil: Bandol est une terre provençale solaire dans laquelle le mourvèdre, cépage exigeant et sauvage, donne de grands vins de garde ennoblis par le savoir-faire des vignerons
págs. 108-111
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Dossier spécial. Millésime 2023: bonnes affaires à Bordeaux!: Après un flamboyant 2022, le millésime 2023 complète la jolie série entamée il y a dix ans.
págs. 119-149
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