Cárnica 2000

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  Año 2024, Año nº 51, Número 438

  • El Sector opina

    • Consorcio del Chorizo Español: La internacionalización del sector cárnico español: ahora más que nunca

      Alejandro Álvarez-Canal

      págs. 8-9

      

  • Entrevista

    • Enrique Tomás, fundador y CEO de Enrique Tomás: El jamón me lo ha dado todo y me lo ha quitado todo

      Míriam Pérez

      págs. 10-16

      

    • Ángeles Orantes Zurita, consejera delegada de Industrias Cárnicas Zurita: La clave de nuestro éxito es tener un equipo directivo fuerte que sostenga el crecimiento de la empresa

      Miriam Pérez

      págs. 18-24

      

  • Marcas de calidad

    • Productos únicos en tierras únicas

      Rebeca Vázquez

      págs. 28-29

      

    • IGP Ternera Gallega y Vaca Gallega-Buey Gallego: el pilar de la calidad cárnica en Galicia

      Beatriz Depares

      págs. 30-31

      

  • Reportaje

    • Seguridad alimentaria, temperatura y energía

      Enrique Baquero, Arturo Hugo Ariño Plana

      págs. 32-33

      

  • Carne y salud

    • Especial carne y salud

      Míriam Pérez

      págs. 34-35

      

    • La nueva era de Mimasa: más sostenible, más espacio para grandes líneas y con mayor capacidad de producción

      Beatriz Depares

      págs. 36-39

      

  • Historias de elaborados

    • Señorío del Porrino, los artesanos extremeños de embutido que triunfan en TikTok

      Míriam Pérez

      págs. 40-43

      

  • Reportaje

    • Vivocord: innovación y calidad en cordones para la industria cárnica

      Beatriz Depares

      págs. 44-50

      

    • El papel crucial del diseño higiénico y la prevención de biofilms en la industria alimentaria

      Alexandre Martínez

      págs. 54-55