Al-qannis: boletín del Taller de Arqueología de Alcañiz

• 

  Año 2024, Número 15. ISBN 978-84-09-51746-6. Dedicado a: Historia del aceite del Bajo Aragón

  • Presentación. El olivo y el aceite: tradicionales fuentes de riqueza del Bajo Aragón

    José Antonio Benavente Serrano

    págs. 7-11

    

  • El aceite vino en un barco de nombre extranjero

    Carmen Aguarod Otal

    págs. 13-30

    

  • El regadío: poblamiento rural y producción oleícola y vitivinícola en un espacio agrario del Bajo Aragón en época romana

    Carolina Villargordo Ros

    págs. 31-52

    

  • "Matafame cum oleo": alimentación, grasas y prácticas culinarias en Aragón durante el siglo XIII

    Julián M. Ortega Ortega

    págs. 53-68

    

  • El aceite en el Bajo Aragón en la tardía Edad Media (siglos XIII-XV)

    Carlos Laliena Corbera

    págs. 69-76

    

  • Alcuzas, tinajas, velones y braseros: Usos domésticos de la aceituna en el Bajo Aragón de los siglos XVII y XVIII

    Carmen Abad Zardoya

    págs. 77-91

    

  • La gran expansión del olivar bajoaragonés durante la Edad Moderna

    Alberto Bayod Camarero

    págs. 93-133

    

  • El funcionamiento de los antiguos molinos olearios equipados con prensas de viga o libra y su proceso productivo para elaborar el aceite

    Alberto Bayod Camarero

    págs. 135-144

    

  • El aceite en la economía tradicional del Bajo Aragón

    Antonio Peiró Arroyo

    págs. 145-155

    

  • El aceite del Bajo Aragón: nuevos tiempos, nuevas calidades

    Juan Baseda Torruella

    págs. 157-162

    

  • El patrimonio oleario del Bajo Aragón

    José Antonio Benavente Serrano

    págs. 163-185

    

  • Oliveras centenarias del Bajo Aragón: La riqueza de un patrimonio natural

    Fernando Zorrilla Alcaine

    págs. 187-196

    

  • Oleoturismo: recursos para rutas de aceite en el Bajo Aragón

    José Antonio Benavente Serrano, Fernando Zorrilla Alcaine

    págs. 197-204

    

  • Notas sobre la variedad empeltre, el cultivo del olivo, las olivas de mesa y el sabor del aceite

    Carlos Estevan Martínez

    págs. 205-224

    

  • Usos culinarios del aceite de oliva: recetas antiguas y contemporáneas con aceite bajoaragonés

    José Antonio Benavente Serrano (comp.)

    págs. 225-235

    

  • Aportaciones recientes al mundo de la olivicultura y de la oleicultura en el Bajo Aragón

    págs. 237-245

    

  • Glosario de términos

    José Antonio Benavente Serrano, Alberto Bayod Camarero

    págs. 247-255