Perfiles y competencias del sector gastronómico español (2017) ARTICULO Pérez-Bustamante Yábar, Diana Catalina Such Devesa, María Jesús Revista de Estudios de Juventud Núm. 118 Pág. 161-172

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Diseño y validación de una rúbrica socioformativa para evaluar las competencias sustentables del gastrónomo en su práctica profesional Núm. 40 Pág. 118-144 		2021 El Periplo Sustentable
Acosta, Haydeé Parra Zambada, Nora Cecilia González

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