Sustitución de nitritos en un producto cárnico embutido por nabo (Brassica rapa) y sustitución parcial de harina de papa (Solanum tuberosum) por harina de cáscara de mango (Mangifera indica) para la evaluación del desarrollo de color y textura (2019) Carvajal Macías, Bernardo Pérez Ramírez, Seleny Gaviria Gaviria, Yhoan Alzate Agudelo, Juan Informador técnico Vol. 83 Núm. 1 Pág. 19-29
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Artículos citantes
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Velasco Arango, Viviana Andrea
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Ordóñez Santos, Luis Eduardo
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| Discordancias entre competencias curriculares y contenidos bibliográficos generados por el Ministerio de Educación. Núm. 22 Pág. 5 ARTICULO | 2023 | Educa UMCH |
Aibar Ozejo, Mario Eduardo
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| Evaluación microbiológica y sensorial de un embutido sin nitritos con fibra y conservantes naturales Vol. 15 Núm. 40 Pág. 16-25 | 2022 | Revista Ciencia UNEMI |
Hidalgo, Lisette
Flores, María
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