Efecto del Escaldado sobre el Color y Cinética de Degradación Térmica de la Vitamina C de la Pulpa de Mango de Hilacha (Mangífera indica var magdalena river) (2015) Mendoza Corvis, Fernando Alonso Hernández, Elvis J. Ruiz, Luis E. Información tecnológica Vol. 26 Núm. 3 Pág. 9-16
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Artículos citantes
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| Degradación de los componentes químicos presentes en los alimentos por influencia de la temperatura Vol. 8 Núm. 8 Pág. 1736-1753 ARTICULO | 2023 | Polo del Conocimiento |
Morillo Robles, Campo Elías
Briones Garcia, Javier Ignacio
Segovia Cáceres, Susana
Toledo Castillo, Norma del Rocio
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| Evaluación de la cinética de degradación térmica de la vitamina C en la pulpa de tumbo (Passiflora mollissima b.) Vol. 24 Núm. 24 Pág. 145-164 ARTICULO | 2022 | FIDES ET RATIO |
Quillimamani Soncco, Sandra Rosy
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Coaquira Quispe, Joel Jerson
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| Compuestos antioxidantes y su bioaccesibilidad in vitro de la zanahoria (Daucus carota) Vol. 10 Núm. 19 Pág. 8 | 2021 | Educación y Salud |
Espinoza Gayosso, Nohemí
Ramírez Moreno, Esther
Cruz Cansino, Nelly
Cervantes Elizarrarás, Alicia
Zafra-Rojas, Quinatzin Yadira
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Riera, María
Gómez Salcedo, Yunet
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| Cambios fisiológicos de dos variedades de arveja almacenada en diferentes tipos de empaque y temperatura Vol. 22 Núm. 1 Pág. 9 | 2019 | Actualidad y Divulgación UDCA |
Latorre Vásquez, Laura Inés
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Osorio Mora, Oswaldo
Checa Coral, Oscar Eduardo
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| Efecto del almacenamiento sobre uchuva adicionada con componentes fisiológicamente activos y deshidratada por aire caliente Vol. 21 Núm. 2 Pág. 16 | 2018 | Actualidad y Divulgación UDCA |
Cortés Rodríguez, Misael
Cabrera Ordoñez, Yudy Ana
Ortega Toro, Rodrigo
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| The influence of drying on the physiological quality of cape gooseberry ( Physalis peruviana L.) fruits added with active components Vol. 66 Núm. 4 Pág. 512-518 | 2017 | Acta Agronómica |
Cabrera Ordoñez, Yudy Ana
Estrada Mesa, Eliana María
Cortés Rodríguez, Misael
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