Volver a la revista Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional

Los alimentos artesanales y la modernidad alimentaria

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Artículo citado
Alimentos artesanales y tradicionales: el queso Oaxaca como un caso de estudio del Centro de México (2011)
Inocuidad en alimentos tradicionales : el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio (2016)
La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos (2011)
Entre el desarrollo económico y la apropiación cultural. Apuntes para el debate sobre la valorización de alimentos emblemáticos (2016)