Effect of Moderate Pressure Treatments on Microstructure, Texture, and Sensory Properties of Stirred-Curd Cheddar Shreds

• Autores: J. Serrano, G. Velazquez, K. Lopetcharat
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 87, Nº 10, 2004, págs. 3172-3182
• Idioma: inglés
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