Rennet-Induced Gelation of Calcium and Phosphate Supplemented Skim Milk Subjected to CO~2 Treatment

• Autores: E. Gastaldi, C. Guillaume
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 87, Nº 10, 2004, págs. 3209-3216
• Idioma: inglés
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