Changes in purified tomato pectinmethylesterase activity during thermal and high pressure treatment

• Autores: A. Van Loey, I. Verilent
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 84, Nº 14, 2004, págs. 1839-1847
• Idioma: inglés
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