Texture, colour and sensory evaluation of a conventionally and ohmically cooked meat emulsion batter

• Autores: N. P. Brunton, N. Shirsat
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 84, Nº 14, 2004, págs. 1861-1870
• Idioma: inglés
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