Investigations on the conversion of onion aroma precursors S-alk(en)yl-L-cysteine sulfoxides in onion juice production

• Autores: J. Resemann
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 84, Nº 14, 2004, págs. 1945-1950
• Idioma: inglés
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