Lactic Acid Bacteria as a Potential Source of Enzymes for Use in Vinification

• Autores: Vladimir Jiranek, Antonio Grimaldi, Eveline Bartowsky, Michelle Walker, Paul Grbin, Angela Matthews
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 70, Nº 10, 2004, págs. 5715-5731
• Idioma: inglés
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