Improvement of the breadmaking quality of wheat flour by the hyperthermophilic xylanase B from Thermotoga maritima

• Autores: Szesze Tan, Lite Li, Zhengqiang Jiang, Shaoqing Yang, Xiuting Li
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 1, 2005, págs. 37-43
• Idioma: inglés
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