Stress-relaxation test to evaluate textural quality of frozen stored Cape hake (M. capensis and M. paradoxus)

• Autores: Ana M. Herrero, Mercedes Careche
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 1, 2005, págs. 69-76
• Idioma: inglés
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