Sustancias distintas a las levaduras y enzimas en los productos lácteos: (aditivos, auxiliares tecnológicos y contaminantes)

• Autores: R. Souverain
• Localización: Leche y productos lácteos: vaca-oveja-cabra / coord. por François M. Luquet, Vol. 2, 1993 (Los productos lácteos. Transformación y tecnologías), ISBN 84-200-0741-2, págs. 509-522
• Idioma: español
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