Comunidad microbiana durante la fermentación del pepinillo elaborado en La Rioja: Estudio en dos variedades: Levo y Wisconsin

• Autores: María Cruz Sáenz Adán
• Localización: Zubía, ISSN 0213-4306, Nº 1, 1983, págs. 185-234
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)