Competitive Adsorption between beta-Casein or beta-Lactoglobulin and Model Milk Membrane Lipids at Oil-Water Interfaces

• Autores: J. Bastiaans, H. Nieuwenhuijse, P. Walstra, R. Waninge
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 53, Nº. 3, 2005, págs. 716-724
• Idioma: inglés
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