Uso de un derivado de celulosa para la obtención de productos rebozados fritos más sanos

• Autores: S. M. Fiszman, T. Sanz, Alejandra Salvador Pérez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 24, Nº 198, 2005, págs. 85-88
• Idioma: español
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