Partial Identification of Water-Soluble Peptides Released at Early Stages of Proteolysis in Sterilized Ovine Cheese-Like Systems: Influence of Type of Coagulant and Starter

• Autores: Francisco Xavier Malcata, S. V. Silva
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 88, Nº 6, 2005, págs. 1947-1954
• Idioma: inglés
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