Identification of Endopeptidase Genes from the Genomic Sequence of Lactobacillus helveticus CNRZ32 and the Role of These Genes in Hydrolysis of Model Bitter Peptides

• Autores: James L. Steele, Joanne E. Hughes, Vidya R. Sridhar, Jeffery R. Broadbent, Dennis L. Welker
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 71, Nº 6, 2005, págs. 3025-3032
• Idioma: inglés
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