Proteolytic activity in cod (Gadus morhua) muscle during salt curing

• Autores: Iren S. Stoknes, Marianne Synnes, Per M. Walde
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 6, 2005, págs. 693-699
• Idioma: inglés
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