La nieve, histórico comercio de Sierra Mágina

• Autores: Jorge González Cano, Juan Antonio López Cordero
• Localización: Sumuntán: anuario de estudios sobre Sierra Mágina, ISSN 1132-6956, Nº. 17, 2002, págs. 195-212
• Idioma: español
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• Resumen

  • En el pasado, la nieve era considerada un producto de primera necesidad, no tanto por su utilización como conservante de alimentos -carne y pescado- y gastronómica, como por sus funciones medicinales. En Sierra Mágina se desarrolló durante siglos una cultura de la nieve, consistente en almacenarla en pozos para reutilizarla durante el verano. Los pozos de nieve están ubicados en las más elevadas alturas de la sierra, dentro del Parque Natural. Esta cultura ha dejado su herencia en la toponimia, en el paisaje y en la gastronomía de Sierra Mágina