Fat mimetic capacity of Chlorella vulgaris biomass in oil-in-water food emulsions stabilized by pea protein

• Autores: J. Empis, A.P. Batista, A. Raymundo, L. Gouveia, I. Sousa
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 8, 2005, págs. 961-965
• Idioma: inglés
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