Genetic Determinants of Volatile-Thiol Release by Saccharomyces cerevisiae during Wine Fermentation

• Autores: Kate S. Howell, Yoji Hayasaka, Graham H. Fleet, Peter B. Høj, Miguel A. De Barros Lopes, Mathias Klein, Jan H. Swiegers, Gordon M. Elsey, Isak S. Pretorius
• Localización: Applied and Environmental Microbiology, ISSN 0099-2240, Vol. 71, Nº 9, 2005, págs. 5420-5426
• Idioma: inglés
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