Rheology, Microstructure, and Functionality of Low-Fat Iranian White Cheese Made with Different Concentrations of Rennet

• Autores: A. Madadlou, A. Khosroshahi
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 88, Nº 9, 2005, págs. 3052-3062
• Idioma: inglés
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