Effects of Emulsifying Salts on the Turbidity and Calcium-Phosphate-Protein Interactions in Casein Micelles

• Autores: R. Mizuno, J. A. Lucey
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 88, Nº 9, 2005, págs. 3070-3078
• Idioma: inglés
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