De-esterification of pectin by alkali, plant and fungal pectinmethylesterases and effect on molecular weight

• Autores: J. L. Hunter
• Localización: Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 85, Nº 13, 2005, págs. 2243-2248
• Idioma: inglés
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