Evaluación de la calidad de aceite durante la fritura en la producción de alimentos en empresas de alimentación institucional de Goiânia

• Autores: D.P.R. Ascheri, T.E. da S. Rocha, E.E. Assis, E. R. Asquieri
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 367, 2005, págs. 94-105
• Idioma: español
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