Daily nitrates and nitrites intake by inhabitants in Beni-Mellal region (Morocco)

• Autores: T. Himmi, A. Zaki, A. Hasib, H. El-Gharras, R. Bachirat, A. Aït Chaoui
• Localización: Ciencia y tecnología alimentaria: Revista de la Asociación de Licenciados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Galicia, ISSN 1135-8122, Vol. 4, Nº. 3, 2004, págs. 163-168
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Inxesta diaria de nitratos e nitritos polos habitantes da rexión de Beni-Mellal (Marruecos)
  • Ingesta diaria de nitratos y nitritos por los habitantes de la región de Beni-Mellal (Marruecos)
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• Resumen

  • El excesivo uso de fertilizantes afecta al agua del suelo y a la contaminación de productos agrícolas por nitratos, los cuales pueden afectar gravemente a la salud. El objetivo de este trabajo es comprobar la incidencia del consumo diario de nitratos y nitritos sobre los habitantes de la región de Beni-Mellal y compararla con la normativa internacional. Este estudio ha sido llevado a cabo en tres áreas rurales: Fkih Ben Salah (FBS); Ouled Moussa (OM) y Souk Sebt (SS), donde el suministro de agua se asegura mediante pozos. Partiendo de la ración estándar de alimento de un día, calculamos la toma diaria de nitratos y nitritos. Los resultados muestran que la dosis diaria de nitratos tomada en las áreas de OM y SS excede ampliamente los estandares internacionales. Para los nitritos, los contenidos recogidos en las tres áreas no exceden la normativa internacional. En conclusión, en la región de Beni-Mellal el uso excesivo de nitratos en los abonos podría representar, en el futuro, un peligro real para la salud pública.

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