Efficacy of Cetylpyridinium Chloride against Listeria monocytogenes and Its Influence on Color and Texture of Cooked Roast Beef

• Autores: R. K. Phebus, A. L. Nutsch, H. Thippareddi, T. J. Herald, M. Singh, J. L. Marsden
• Localización: Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 68, Nº 11, 2005, págs. 2349-2355
• Idioma: inglés
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