Evaluation of the effects, over time, of freezing on lycopene content and on the colour of frozen pizza surfaces

• Autores: L. Sandei, C. Taddei, F. Cremona
• Localización: Industria conserve, ISSN 0019-7483, Vol. 80, Nº 3, 2005, págs. 235-256
• Idioma: italiano
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