Effect of temperature, water-phase salt and phenolic contents on Listeria monocytogenes growth rates on cold-smoked salmon and evaluation of secondary models

• Autores: M. Cornu, H. Bergis, N. Miconnet, T. Serot, Marie Laure Delignette-Muller, L. Laloux, A. Beaufort, S. Rudelle
• Localización: International journal of food microbiology, ISSN 0168-1605, Vol. 106, Nº. 2, 2006, págs. 159-168
• Idioma: inglés
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