Ice Recrystallization Inhibition in Ice Cream as Affected by Ice Structuring Proteins from Winter Wheat Grass

• Autores: H. D. Goff, A. Regand
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 1, 2006, págs. 49-57
• Idioma: inglés
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